ELABORACION

  Ponemos en un cazo al fuego la mantequilla, la nata, el azúcar y la miel, y dejamos hervir hasta alcanzar una temperatura de unos 110-112ºC . En este momento apartamos del fuego y le añadimos la almendra fileteada, la harina de almendras, la piel de naranja escaldada y las pasas.

Ponemos unos pequeños montoncitos lo más planos posibles, de esta mezcla en un silpat y cocemos unos 15 minutos en horno a unos 150º C.

Cuando los tenemos bien fríos, pasamos la cara más plana por chocolate cobertura templado y dejamos solidificar.