Gelificado de mango

INGREDIENTES

Puré de mango 250 gr.
Azúcar 50 gr.
Hojas de gelatina 2

 

ELABORACION

Ponemos en un cazo el puré de mango y el azúcar, sin que llegue a hervir, y añadimos las hojas de gelatina (previamente hidratadas y escurridas), removemos bien, cuando se enfríe un poco o bien lo usamos en el momeanto o lo metemos en un aro y lo dejamos en el congelador, para que nos sirva para interior de tartas.

Con el mismo procedimiento podemos hacer el gelificado de frambuesa.

La foto es un mini bracito de gitano que lleva en el interior gelificado de mango y ganache de chocolate negro y gelificado de frambuesa y ganache de chocolate blanco.

El puré de mango se puede comprar ya elaborado o hacerlo en casa triturando el mango en la termomix.

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