Merengue italiano (escuela exitae) 1 Saper 2INGREDIENTES
ELABORACION Para el almíbar: En un cazo ponemos a cocer el azúcar junto con el agua, durante 2 o 3 minutos (punto de hebra fuerte), retiramos del fuego y lo dejamos enfríar un poco. Para el merengue: Montamos las claras a punto de nieve con un punto de sal para que monten mejor y añadimos al final el azúcar glas. Cuando estén bien montadas a punto de nieve se le va añadiendo poco a poco el almíbar templado y seguimos batiendo hasta que se enfríe. MERENGUE SAPER 2 Claras.........200 gr. Azúcar........300 gr. En un cazo calentar todo sin que llegue a hervir. Después poner en la batidora hasta que monte a punto de nieve.
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