Pasta quebrada o brisa (escuela exitae)

 

INGREDIENTES

Harina floja 500 gr.
Mantequilla 200 gr.
Agua 300 gr.
Azúcar glas 30 gr.
Sal 5 gr.

 

ELABORACION

 

Hacemos un volcán con la haria y metemos dentro la mantequilla pomada, la sal y el azúcar.

Vamos amasando y le añadimos poco a poco el agua hasta obtener una masa homogénea.

Dejamos reposar durante una media hora.

Estiramos con ayuda de un rodillo y cubrimos el molde.

Metemos al horno coon peso por encima a 180ºC, hasta que esté totalmente cocida y reservamos.