Salsa de frutas (escuela exitae)

 

INGREDIENTES

 

Azúcar 200 gr.
Agua 75 gr.
Puré de frutas 500 gr.
Unas gotitas de limón  

 

ELABORACIÓN

 

Hacemos un almíbar con el agua, el azúcar u las gotas de zumo de limón.

Añadimos el puré de frutas (frambuesas, grosellas, fresas, mango, maracuya, etc) el que queramos, y dejamos cocer unos minutos. Trituramos, pasamos por un colador para quitar las impurezas y volvemos a poner al fuego. Dejamos reducir hasta conseguir la textura deseada.

Dependiendo de la ácidez de la fruta podemos variar la cantidad de ázucar, así como las gotas de limón.

También dependiendo del espesor del puré de frutas lo dejaremos más o menos tiempo al fuego; eso sí, debemos estar vigilando sobre todo por el tono del coulis, ya que cuanto más cueza más apagado queda.

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