Bizcocho sacher (escuela exitae) INGREDIENTES Huevos 6 ELABORACIÓNSeparamos las claras de las yemas. Montamos las yemas con el azúcar hasta tres veces su volumen inicial. Fundimos la mantequilla junto con el chocolate y se lo añadimos al batido anterior. Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve, con un punto de sal para que monten mejor, le añadimos el azúcar glas y lo añadimos a la mezcla del chocolate. A continuación incorporamos la harina tamizada junto con el impulsor poco a poco para que no se baje el batido. Vertemos la mezcla en un molde y cocemos a 180ºC hasta que esté cuajado. Desmoldamos y dejamos enfríar.
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