Bizcocho sacher (escuela exitae)

 

INGREDIENTES

 

Huevos                           6
Azúcar                           75 gr.
Harina                          160 gr.
Impulsor                          5 gr.
Azúcar glas                     50 gr.
Chocolate cobertura   150 gr.
Mantequilla                  160 gr.

 

ELABORACIÓN

 

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las yemas con el azúcar hasta tres veces su volumen inicial.

Fundimos la mantequilla junto con el chocolate y se lo añadimos al batido anterior.

Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve, con un punto de sal para que monten mejor, le añadimos el azúcar glas y lo añadimos a la mezcla del chocolate.

A continuación incorporamos la harina tamizada junto con el impulsor poco a poco para que no se baje el batido.

Vertemos la mezcla en un molde y cocemos a 180ºC hasta que esté cuajado.

Desmoldamos y dejamos enfríar.