Bizcocho de calabaza (escuela exitae)
INGREDIENTES
Huevos 250 gr.
ELABORACION Cortamos la calabaza en dados de 2-3 cm y la ponemos en un cazo con un poco de sal y cubierta de agua, la cocemos durante 15 min. Escurrimos bien el agua, enfriamos y reservamos. Montamos los huevos con el azúcar hasta conseguir el triple del volumen inicial. A continuación añadimos el aceite de oliva a modo de hilo y después le añadimos la calabaza cocida y triturada. Por último mezclamos con cuidado la harina con el impulsor. Vertemos la mezcla en un molde y cocemos a 180ºC hasta que esté cuajado.
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