Bizcocho genovés (escuela exitae) INGREDIENTES Huevos medianos 200 gr. ELABORACION Montamos los huevos y el azúcar hasta triplicar su volumen. Por otro lado, pomamos la mantequilla y reservamos Mezclamos el almidón, la harina y la levadura en polvo y tamizamos. Finalmente mezclamos los huevos montados con la mezcla anterior. Agregamos poco a poco la mantequilla fundida. Precalentamos el horno y cocemos a 180ºC durante 20 minutos o hasta que lo veamos cuajado. El uso más frecuente es para la elaboración de tartas y pasteles.
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