Bizcocho ligero corriente (escuela exitae) INGREDIENTES Huevos 250 gr. Ralladura de limón ELABORACION Montamos los huevos y el azúcar hasta triplicar su volumen. Sabemos el punto cuanto levantamos el montado con las varillas y se queda marcado el relieve del mismo. A continuación, añadimos la ralladura, la mezcla del impulsor y la harina, mezclaremos con mucho cuidado para evitar que se nos baje el montado.Precalentamos el horno a 180ºC Colocamos en un molde rectangular untado con mantequilla y enharinado, metemos en el horno hasta que esté cuajado. Puede tardar media hora aproximadamente dependiendo del horno. Su uso más frecuente es: para base de tartas, pasteles y brazo de gitano y como bizcocho propiamente dicho para su consumo. |