Bizcocho ruso (escuela exitae) INGREDIENTES Claras de huevo 400 gr. ELABORACION Montamos las claras con el azúcar a punto de nieve. Por otro lado mezclamos la almendra molida y la harina con el azúcar glas, mezclamos éstas con las claras y escudillamos en un silpat en forma de dos rectángulos o planchas, lo más fino que podamos.Horneamos a 150/160ºC durante 30 minutos Hacer un cilinfro y envolverlo en un plástico y dejar reposar en la nevera. Usos más frecuentes: -Para mil hojas como base y separación -Como base de pasteles, semifrios, tartas. -Para la elaboración del pastel ruso
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