ENSAIMADA
INGREDIENTES ESPONJA Harina de fuerza 250 gr. Huevos 200 gr.
ELABORACION Amasar la esponja hasta conseguir una masa consistente y poco elástica. Dejar subir el doble su volumen.Incorporar la esponja en la amasadora y añadir los demás ingredientes. Trabajar hasta conseguir una masa fina y elástica. Dividir porciones de 300 gr. o según el tamaño que queramos realizar y dejar en reposo, tapada con un plástico para evitar el acortezamiento. Después formaremos la ensaimada untándola con manteca de cerdo y poniendo una tira de cabello de ángel. Dejaremos reposar en armario cerrado, sin calor, unas 12 h. Se espolvorea con azúcar lustre una vez frías. Hornear a 200ºC Se suelen rellenar de nata, crema o cabello |