Plum cake (escuela exitae)

INGREDIENTES

Huevos                            300 gr.
Mantequilla                     250 gr.
Azúcar                             250 gr.
Harina floja                     250 gr.
Impulsor                              5 gr.
Pasas de Corinto           150 gr.
Ron                                    C/s
Almendra fileteada         25 gr.

ELABORACION

Macerar las pasas en el ron hasta que estén hidratadas. Pomar la mantequilla y mezclar con los huevos y el azúcar hasta conseguir una masa homogénea. Tamizar la harina con el impulsor, añadir las pasas y mezclar con lo anterior.

Forrar un molde de pudding con papel de horno, espolvorear la almendra fileteada y agregar la mezcla anterior.

Cocer al horno previamente calentado, a 200ºC los primeros 15 minutos, bajar a 175º y dejar otros 30 minutos.