BOLLO DE MAIMON O ROSCÓN DE ALMIDÓN

INGREDIENTES

Huevos medianos           6
Azúcar  blanquilla        250 gr.
Almidón               ........  300 gr.
Aguardiente            ..........1 chorro
Levadura en polvo           1 chta
Ralladura de limón

ELABORACION

En un bol batimos las claras a punto de nieve, seguidamente le añadimos las yemas y batimos, a continuación le añdimos el azúcar, la ralladura de limón, el aguardiente y finalmente el almidón, previamente mezclado con la levadura en polvo y mezclamos todo muy bien.

Se pone en un molde untado con aceite o manteca y enharinado. Cuando el horno está bien caliente se mete el roscón durante 25 o 30 minutos aprox. Este roscón sube mucho por lo que es bueno ponerlo en un recipiente alto.

Se puede decorar con azúcar glas y confites de colores