CAPUCHINA
INGREDIENTES
| Yemas | 10 |
| Clara | 2 |
| Maicena | 20 gr. 2 chda) |
| . |
| JARABE | |
| Agua | 1/4 l. |
| Azúcar | 1/4 kg |
ELABORACION
Ponemos en un bol las yemas y las claras. Batimos con batidora a marcha rápida hasta que blanqueen. Añadimos la maicena espolvoreada con un colador y mezclamos bien.
Untamos un molde con mantequilla o desmoldante y cocemos a 175ºC durante 15 o 20 minutos, hasta que al pinchar la aguja salga limpia.
Ponemos en un cazo los ingredientes del jarabe y hervimos durante 10 m. También se puede hacer, si se quiere, con zumo de naranja. Bañamos la capuchina. Dejamos reposar dos horas o más.
Ponemos un poco de crema de yema por encima y decoramos con azúcar glas anti humedad.
Quemamos con un quemador.
Se puede servir con o sin nata alrededor.
