GELATINA DE CAFÉ CON ESPUMA DE CHOCOLATE BLANCO
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INGREDIENTES
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ELABORACION
Espuma de chocolate blanco : Con la leche, la nata, el azúcar y el chocolate blanco hacer una crema bien fina en la termomix a 70º, velocidad 3, pasándola por el colador. Añadir la gelatina, dejar enfríar. Moontar en la batidora sin que se corte. Gelatina de café: Con el café, el nescafé y el azúcar preparar una infusión. Añadir la gelatina, y dejar que cuaje. Una vez cuajada, batir mejor a mano porque sino queda muy desecha. Guardar en el refrigerador.
PRESENTACION Se cubre la base de un plato con la gelatina de café. Encima se pone la bola de helado de avellana y se cubre con la espuma. Decorar con un poco de cacao amargo.
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