MARC DE CAVA

ELABORACION

Hacer un almibar con el agua y el azúcar.

Poner a batir las yemas y cuando estén esponjadas incorporar el almibar a chorro fino. Continuar batiendo hasta que quede una preparación esponjosa.

Poner a remojo la gelatina, escurrir.

Disolver la gelatina en el licor caliente. Incorporar ésta a las yemas emulsionadas.

Mezclar todo con la nata semimontada sin azúcar.

Se puede presentar en moldes individuales o grandes, decorados con virutas de chocolate y frutas del bosque.