INGREDIENTES
Mousse de café
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| Nata semimontada | 350 gr. |
| Leche | 250 gr. |
| Chocolate blanco | 350 gr. |
| Granos de café | 50 gr. |
| Hojas de gelatina | 8 gr. |
| Extracto de café | 15 gr. |
Cremoso de whisky
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| Nata líquida | 500 gr. |
| Yemas | 120 gr. |
| Azúcar | 75 gr. |
| Hojas de gelatina | 5 gr. |
| Whisky | 90 gr. |
ELABORACION
Infusionar la leche con el café 24 h. Hervir y colar. Al día siguiente hervir la leche ya colada y añadir al chocolate blanco troceado, mover bien hasta que se integre por completo. Añadir la gelatina y dejar que se temple. Mezclar con la nata semimontada y extracto de café.
Para el cremoso, hacemos una crema inglesa con la nata, las yemas y el azúcar. Apartamos del fuego y le añadimos la gelatina hidratada y el whisky. Lo colocamos en un molde y congelamos.
Montaje:
Colocamos un disco de bizcocho de chocolate. Encima ponemos la mousse de café hasta la mitad. En el centro colocamos el cremoso de whisky y terminamos de llenar con la mousse de café.
Cubrimos con un baño de chocolate y decoramos al gusto
