INGREDIENTES
| BIZCOCHO DE RAYAS | |
| Azúcar glas | 25 gr. |
| Harina | 25 gr. |
| Claras | 25 gr. |
| Mantequilla | 25 gr. |
| Colorante | |
MOUSSE |
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| Claras | 3 |
| Azúcar | 6 chdas |
| Colas de pescado | 3 o 4 |
| Nata | 1/4 l |
| Frutas del bosque | 1/4 k |
ELABORACION
Hacer el bizcocho de rayas. Dejar endurecer y hacer el bizcocho de cubrir y cocer. Hacer el bizcocho para la base de la mousse.
Poner a remojo las colas de pescado. Triturar las frutas del bosque y pasar por el chino, añadirles las colas de pescado. Semimontar la nata y añadirselo al preparado anterior.
Montar las claras con el azúcar y añadirselo a lo anterior.
En el fondo del aro redondo poner un disco de bizcocho normal emborrachado, y alrededor una tira del bizcocho de rayas. Poner encima la mousse. Dejar en la nevera que cuaje. Cubrir la superficie con un baño de frambuesas. Desmoldar y servir frío con frutas del bosque cubiertas de gelatina.
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