Parfait de mascarpone y nueces |
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INGREDIENTES
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ELABORACION
Hacer una pasta bomba hirviendo el azúcar y el agua hasta 121º C. Montar las yemas e ir echando el almibar poco a poco y seguir batiendo hasta que se enfrie. Mezclar el queso, la nata y las nueces troceadas Rellenar moldes cilindricos y congelar. Reducción: Infusionar unos 30 min. el PX con el tomillo. Colar, añadir el azúcar y reducir al fuego hasta la mitad.
Se puede decorar con hilos de PX , nueces y teja.
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