INGREDIENTES
| SOPITA | |
| Vino tinto | 1 l. |
| Azúcar | 200 gr. |
| Corteza de naranja y limón | |
| Canela en rama | 1 |
| Melocotón en almíbar | 300 gr. |
| CREMA DE ALMENDRAS | |
| Leche | 1/2 l. |
| Yemas | 4 |
| Azúcar | 100 gr. |
| Maicena | 25 gr. |
| Almendra en polvo | 40 gr. |
| Amaretto | un poco |
ELABORACION
Cocer los ingredientes de la sopa, excepto el melocotón, que lo pasaremos por la turmix hasta obtener una crema. Volcar sobre la sopita y cocerlo unos minutos. Retirarlo.
Aparte, con la ayuda de una cazuela ancha, iremos reduciendo al fuego pequeñas cantidades hasta obtener la textura deseada. Reservar.
CREMA DE ALMENDRAS:
Coceremos la leche con las almendras. Batiremos las yemas con el azúcar y la maicena, mezclaremos todo el conjunto, y volveremos a cocer. Enfríar.
Mezclar la crema con el amaretto.
PRESENTACION
Colocar dicha crema sobre la base de un vaso de chupito y terminar de cubrir con la sopita de melocotón.
Decorar con una ramita de canela y con un poco de arroz inflado.
