Tocino de cielo (escuela exitae)INGREDIENTES
ELABORACION Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar y lo mantenemos hirviendo durante unos 10 minutos. Dejamos enfríar. Mientras batimos las yemos, pero sin hacer espuma, añadimos a modo de hilo al almíbar, sin dejar de remover. Vertemos la mezcla en los moldes elegidos y caramelizamos previamente. Los cocemos al baño Mº en el horno, tapados con papel de aluminio durante unos 30 minutos. Dejamos enfríar y desmoldamos.
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