Tocino de cielo (escuela exitae)

INGREDIENTES

Yemas de huevos 6
Azúcar 250 gr.
Agua 125 gr.
Azúcar para el caramelo 200 gr.

ELABORACION

Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar y lo mantenemos hirviendo durante unos 10 minutos. Dejamos enfríar.

Mientras batimos las yemos, pero sin hacer espuma, añadimos a modo de hilo al almíbar, sin dejar de remover. Vertemos la mezcla en los moldes elegidos y caramelizamos previamente.

Los cocemos al baño Mº en el horno, tapados con papel de aluminio durante unos 30 minutos.

Dejamos enfríar y desmoldamos.

 

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