Flan de yemas y almendra

 

INGREDIENTES

Azúcar 350 gr.
Agua 1/4 l.
Huevos 5
Yemas 3
Almendra molida 150 gr.
Azúcar para caramelizar el molde
 

 

ELABORACION

 

Con 100 gr. de azúcar hacer caramelo para cubrir el fondo de un molde de rosca.

Hacer un almíbar cociendo dos minutos el agua y los 350 gr. de azúcar.

Batir los huevos y las yemas, añadir el almíbar -no demasiado caliente- removiendo bien. Colar y mezclar con la almendra molida.

Echar en el molde caramelizado.

Hornear al bañomaría 30 minutos a 180ºC, hasta que cuaje.

Desmoldar más bien brío para que no se rompa.

Va muy bien acompañarlo con unas bolas de helado en el centro.