ELABORACION

Cocer la leche unos minutos con el azúcar, el palo de canela y la corteza de limón. Colar y reservar.

En un cazo al fuego derretir la mantequilla.

Añadir la harina y rehogar para que pierda el sabor a crudo pero sin que tome color.

Incorporar poco a poco la leche y cocer bien.

Fuera del fuego y removiendo, echar los huevos enteros y mezclar bien para que se incorporen a la masa.

Untar con bastante mantequilla un molde redondo, y espolvorearlo con una buena capa de pan rallado con canela molida.

Echar la masa en el molde y meter a horno fuerte - 190ºC- unos 20 minutos hasta que suba.

Fuera del horno se espera a que se baje y se desmolda cuando está templado. Sabe mejor un poco caliente.

Puede servirse así espolvoreado con azúcar y canela, o acompañarlo con salsas, helado, nata..